【为什么】法媒：为什么法国葡萄酒中酒精含量比以前更高？

    法媒：为什么法国葡萄酒中酒精含量比以前更高？

含糖量更高

“在过去的30年间发生了明显改变，而且，在15年间确实有加速之势。”品酒学校le coam的创始人鲁斯兰表示。

需要注意的是，商标上标明的浓度对应于葡萄酒中的酒精含量。

导致葡萄酒中酒精含量上升的第一个因素是由于气候变化。阳光和高温令葡萄中的糖分含量增高。正是这类糖分随后转化为酒精。尤其在法国南部，热浪和缺水进一步加重这一现象。

然而，酒精浓度问题不仅仅是气候原因。这也是由于随着时间的推移而发展起来的葡萄栽培实践。“有了一个质的飞跃，”鲁斯兰强调指出，“葡萄种植者收获了更成熟的葡萄，以增加口味质感。葡萄更熟，因此含糖量也更高。”

品味和趋势

最后，近几十年的消费趋势随着新消费群体的出现进一步加剧了这一现象。他们起初更倾向于口味相对“更柔和”的葡萄酒。品味的同质化进一步影响到葡萄的种植。

为了获得更多糖分，葡萄种植者因此推迟了采收期，让酿制的葡萄酒看起来更像加州的葡萄酒。对于葡萄酒专业人士来说，这一趋势确实带来了口味问题。他们一直在酒精浓度和酸度之间的寻找一个平衡，而且前者往往优先于后者。

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